地处长白山余脉，辽东边陲的满乡八卦小城桓仁，不仅是美景秀丽的旅游胜地，更是盛产山野菜的富饶之地。每年五月，正是山野菜上市之际，因其品种繁多、无污染、营养丰富而颇受人们青睐。

　　当树叶吐出了新绿，周围的山林穿上淡绿的纱裙时，各种山野菜也喜盈盈地窜出了地面的枯叶，伸出肥嫩的手臂，在春风里摇曳，向人们热情地招手。

　　此时来到满乡山野，随处可见的便是上山采摘山野菜忙碌的身影，三五成群，前呼后应，在山林里自由穿梭。叮咚的山泉、翩飞的蝴蝶、悦耳的鸟啼、清新的空气、青翠的山林，莫不令人沉醉，大有乐不思蜀之感。唐代羊士谔的《寻山家》有诗云：“独访山家歇还涉，茅屋斜连隔松叶。主人闻语未开门，绕篱野菜飞黄蝶。”便写出了山野菜生存环境的独特之美。

　　采摘山野菜时，也有规律可寻，叶子菜大多生长在山林的向阳面，如山白菜、猫爪子、四叶菜等，生长在山林背阴面或浓密的丛林中，如猴腿、蕨菜、大叶芹、刺嫩芽等。知名的，不知名的，只要能入餐桌美味，便蹲下一根根拔起，品尝一份收获的喜悦。

　　我最喜爱采摘的是猴腿和大叶芹，它们大多生长在阴凉潮湿处，并且长势茂盛，可免去暴晒在太阳下的痛苦。猴腿其体形粗壮，浑身长满金黄色薄扁的绒毛，活像一只只猴子的腿，最可爱之处是头顶弯成蜗牛状，所以人们才赋予它这样可爱的名字。猴腿可能同人类一样害怕孤独，只要水分充足，总是成墩地生长，采摘起来特别方便。

　　大叶芹则是喜欢成片地隐居，躲在树丛里，和一些相似的幌子混在一起，恰可谓“真假美猴王”，让人很难分辨。只有熟悉之后，你才会发现大叶芹的叶面油亮亮的，根茎都有光泽，闻起来有独特的味道。幌子终究是替身，被人们的火眼金睛识破后，只好蔫巴巴地让路。

　　山野菜种类繁多，又如豆瓣菜、枪头菜、山黄瓜、山胡萝卜、苦嫩芽、小叶芹、大耳毛、小皮袄、野鸡膀子、柳蒿芽等等，可谓五花八门应有尽有。从山野菜的命名上，便不难看出满乡人对山野菜的偏爱，生动形象而又趣闻无穷，昭示人们无尽的智慧和丰富的生活经验。

　　几个小时后，采摘山野菜的人们满面春风，哼唱着悠扬动听的山歌，携带着大包小裹满载而归。回到家分类之后，用开水炸好，根据个人口味炝拌荤炒，也可蘸酱或者包饺子，很快便可摆上一大桌纯绿色的山野菜家宴，真正让人垂涎欲滴了。

　　如何吃好山野菜，吃出独到的满乡味道，满乡人同样花费了很多心思。如果你在这个季节来到美丽的桓仁小城，饱览一番湖光山色之后，一定想品尝满乡特色佳肴。无论走到哪家饭店，都可找到满乡特色主食，更有山野菜馅的饼、饺子和包子，各式山野菜可煮、煎、蒸、炒，根据不同人的不同口味自由选择，点上一桌子花样繁多风味独特的山野菜，一定会让你食欲大增，借几口满乡冰酒，瞬间便会风卷残云了。

　　山野菜的蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质和纤维素含量是普通蔬菜的三倍以上，绿色无污染，再加上医食同源，药食同根，山野菜亦菜亦药，对高血压、冠心病、糖尿、癌症等有很好的疗效，且能预防多种疾病。所以论其营养价值和药用价值都是普通蔬菜无法比拟的。

　　对于一时吃不完的山野菜，满乡人便调动自己智慧，创造出多种贮存的方法，最简单常见的就是过开水后晒成干菜，或者用大盐腌制。近几年人们又有了新发现，即采用保鲜膜贮存。将山野菜开水炸好，分成若干份，用保鲜膜裹紧，再放进保鲜袋里封存，冷冻到冰柜里。这种方法简单易存，一年四季随时可开封食用。

　　这个季节去逛菜市场，会看见花样繁多的山野菜，鲜亮亮的，深浅不一地绿，有的甚至夹带着露珠。卖山野菜的人往往衣服都来不及换，将袋子里的山野菜一股脑儿倒出来，一边整理一边亮开嗓子：刚下山的大叶芹！便宜嘞！头茬的刺嫩芽，不买就后悔嘞！各种高低不同的叫卖声一浪高过一浪，将来来往往挑选山野菜的人群、讨价还价的低语声皆淹没在市场里，好一个繁华热闹的场景。

　　因对山野菜的情有独钟，我特意去市场察看了一番，意外发现市场旁多出几家快递服务。卖山野菜的人诚恳地介绍说：“这山野菜好着呢，远在上海的亲属都让我给邮寄。”我有些惊讶：“那么远，邮寄到了不就烂掉了吗？”她笑着摇头说：“办法多着呢，买几个包装水果的泡沫保温箱，将山野菜摆放好，放进去两瓶冰镇矿泉水，保准四五天也不会坏掉。”我听了无比惊讶，不禁赞叹起满乡人的聪明智慧来。

　　看着眼前丰富多样的山野菜，是那样的鲜嫩诱人，我忍不住拿出手机，蹲下去给它们一一拍照。卖菜的人见我认真给山野菜拍照，脸上都露出自豪得意的笑容，特意将山野菜往我旁边推，好像说，看吧，还是我采来的山野菜鲜嫩呢！旁边一位男人冲我调侃着说，你是不是嫌弃我的山胡萝卜太脏了，为何不给它们也拍一张照呢，其实去了皮之后，山胡萝卜是最白净美味的。我笑着点头，承认自己的“以貌取人”，却没有勇气再过去给山胡萝卜拍照了，转身跑去了别处。

　　满乡小城的山野菜，因其营养、多样、质优、时新、无污染等而畅销外地，甚至走向了国际市场。满乡山城的五月，正热情洋溢地敞开自己的怀抱，欢迎八方游客，请你来品尝味道独特丰美的山野菜！